Geboren 1953 in Dillingen/Saar, zog Matthias Kniesbeck als 18-Jähriger nach Berlin, weil „dort in Sachen Theater am meisten los war!“ Schon während seiner Schauspielausbildung wurde er für Dieter Dorns Inszenierung von Aristophanes‘ „Vögel“ ans Berliner Schillertheater engagiert.
Es folgten Festengagements am Schillertheater, an den Staatstheatern in Saarbrücken, Darmstadt und Stuttgart sowie am Schauspiel Essen. In dieser Zeit spielte er viele der großen Protagonisten-Rollen des deutschsprachigen Theaterrepertoires. Dabei fanden zahlreiche Rollen wie z.B. die Stuttgarter Uraufführung von „Karate Billy kehrt zurück“ mit Kniesbeck in der Hauptrolle internationale Beachtung. Seit 1993 arbeitet Matthias Kniesbeck auch als Regisseur, unter anderem am Theater Gießen, am Schauspiel Essen, am Staatstheater Mainz, am Staatstheater Oldenburg und am Staatstheater Meiningen.
Einem breiteren Publikum ist der Schauspieler durch seine regelmäßige Arbeit für Film und Fernsehen bekannt: So war er im „Tatort“ und in der Fernsehserie „Balko“ sowie in der Hunsrück-Saga „Heimat“ zu erleben.
